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  • 鼓香炒凉粉的做法 2016-03-13 17:15:00

    (鼓香炒凉粉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 凉粉、豆豉、蒜末、生抽、老抽、香油、醋 、白糖、青红椒。 制作步骤 1、凉粉切大块后直接下油锅煎,...

  • 酥炸哈拉巴的做法 2016-03-13 17:14:01

    (酥炸哈拉巴) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 月牙骨、盐、葱、姜、白胡椒、陈皮、红薯淀粉。 制作步骤 1、哈拉巴(月牙骨)用清水浸泡,加入盐、...

  • 黄金疙瘩汤的做法【视频+笔记】 2016-03-13 16:33:28

    (黄金疙瘩汤) 厨师 国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师王志强。 食材调料 土豆、香菇、西红柿、蒜片、姜丝、葱花、小米饭、面粉、葱花、酱油、青菜、香油。 制作步骤 1、土豆、香菇...

  • 羊肉煨汆面的做法 2016-03-13 16:15:58

    厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 羊肉、葱花、姜丝、白菜丝、香菜、盐、料酒、酱油、香油、白菜帮、白胡椒粉、味精、香油。 制作步骤...

  • 炖菜核的做法-油菜的做法 2016-03-13 11:02:31

    厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 油菜、鸡蛋、猪肉、盐、胡椒粉。 制作步骤 1、油菜一切四开,煎两个荷包蛋,猪肉白水煮熟,切1厘米厚...

  • 东北积酸菜的做法 2016-03-13 10:42:16

    (东北积酸菜) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 制作步骤 1、煮软的白菜晾凉后(煮白菜的水留着),在容器底部撒一层盐。把白菜一层层...

  • 辣白菜的腌制方法 2016-03-13 10:20:10

    (辣白菜的腌制方法) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 白菜、盐、梨、姜、大蒜、辣椒面、韭菜。 制作步骤 1、白菜洗净,从中间劈开。...

  • 肉渣炖白菜粉的做法 2016-03-13 09:47:41

    (肉渣炖白菜粉) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师卢晓光。 食材调料 五花肉、葱姜蒜、粉条、白菜、料酒、生抽、盐、白糖、关小火。 制作步骤 1、五花肉选稍...

  • 烧油卜的做法 2016-03-06 09:31:00

    (烧油卜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 五花肉、加葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉、糯米、蛋清、豆泡。 制作步骤 1、五花肉切绿豆大小肉粒,加葱、姜...

  • 塘鳢莼菜羹的做法 2016-03-06 09:06:00

    (塘鳢莼菜羹) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 塘鳢、火腿、嫩豆腐、莼菜、葱、姜、黄酒、盐、糖、蛋清、水淀粉、白胡椒。 制作步骤 1、切下鱼肉,...

  • 油焖茭白小河虾的做法【视频+笔记】 2016-02-29 11:58:50

    (油焖茭白小河虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 茭白、河虾、香油、香葱、姜蓉、生抽、老抽、热水、白糖、胡椒粉、水淀粉。 制作步骤 1、茭白去...

  • 酸香八宝鸭的做法【视频+笔记】 2016-02-29 11:56:23

    (酸香八宝鸭) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 冬笋、冬菇、火腿、肉馅、糯米、密枣、莲子、松仁、黄酒、生抽、老抽、香油、糖、盐、白胡椒粉、葱...

  • 家庭自制酸奶的制作方法 2016-02-28 11:02:07

    奶的选择 超市买到的鲜奶。 菌种 直接用超市买到的酸奶做菌种,因为酸奶中本身就含有发酵菌。第一次做,建议牛奶与酸奶的比例为3:1,第二次做时可以使用自己做的酸奶来做为发酵菌。...

  • 喝酸奶的好处,自制酸奶 2016-02-28 10:31:03

    【酸奶】酸奶的好处多多、酸奶什么时候喝最好、酸奶的做法其实非常简单、有了酸奶机怎么做酸奶、教你如何在家中自制酸奶。快来学习一下吧自制酸奶的做法吧!...

  • 新酸辣土豆丝的做法【视频+笔记】 2016-02-25 17:16:16

    (新酸辣 土豆 丝) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 土豆、葱姜、青红椒、黑胡椒、盐、 辣椒 油、醋、香菜。 制作步骤 (1)土豆切丝,过水后油炸至金...

  • 鸡排蘑菇的做法【视频+笔记】 2016-02-25 17:07:16

    (鸡排蘑菇) 制作技巧 1、整块去骨鸡腿肉,吃着过瘾。 2、不放油,中火双面煎。 3、洋葱、蒜末、口磨下锅顺序关乎味道。 4、汤汁拌饭拌面,一菜多吃。 家政女皇20160208期节目视频...

  • 番茄肉片的做法【视频+笔记】 2016-02-25 16:59:29

    (番茄肉片) 制作技巧 1、肉片要先泡水。 2、低温滑炒。 3、要选用番茄酱,而不是番茄沙丝。 4、一炒勺番茄酱配一小勺盐、三大勺糖。 5、肉片儿要配马蹄。 家政女皇20160207期节目视频,春...

  • 国宴狮子头的做法【视频+笔记】 2016-02-25 11:46:27

    厨师 国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师王志强。 食材调料 五花肉、酸菜、蟹味菇、杏鲍菇、香菇、蛋清、淀粉。 制作步骤 1、五花肉切黄豆粒,酸菜切小丁。 2、砂锅中坐水,下入蟹味菇...

  • 炸烹鱼片的做法【视频+笔记】 2016-02-25 11:29:45

    (炸烹鱼片) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 草鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、...

  • 糖醋丸子的做法【视频+笔记】 2016-02-25 11:06:12

    (糖醋丸子) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 猪肉馅、淀粉、豆腐、生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、木耳、青红椒。...

  • 吉祥菜爆鸡羊的做法【视频+笔记】 2016-02-25 10:53:31

    (吉祥菜爆鸡羊) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 鸡胸肉、羊肚、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、米醋、生抽、盐、白糖、味精、花椒油...

  • 红烧鱼的做法【视频+笔记】 2016-02-25 10:42:31

    (红烧鱼) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 鱼、黄酱、葱、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒、生抽、料酒、花椒油。 制作步骤 1、鱼切段后焯水,...

  • 香辣煎豆腐的做法【视频+笔记】 2016-02-24 11:46:47

    (香辣煎豆腐) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 豆腐、腊肠、葱姜蒜、辣腐乳、料酒、生抽、糖、辣椒、韭菜、香油。 制作步骤 1、豆腐切片,腊肠切丁...

  • 干煸手撕笋的做法【视频+笔记】 2016-02-24 11:42:21

    (干煸手撕笋) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。 制作步骤 1、...

  • 柚子皮炒肉有做法【视频+笔记】 2016-02-24 11:12:52

    (柚子皮炒肉) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 柚子皮、蒜、姜、五花肉、...

  • 压锅菜的做法【视频+笔记】 2016-02-24 11:10:56

    (压锅菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 萝卜、土豆、洋葱、马蹄、胡萝卜、白菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆嘴、花生、生抽、盐、糖...

  • 韩式酱牛肉的做法【视频+笔记】 2016-02-19 22:40:24

    (韩式酱牛肉) 食材调料 牛肉、姜、八角、干辣椒、尖椒、酱油、味精、盐。 制作步骤 1、牛肉切块,焯水,姜切厚片,八角2个、干辣椒4个、尖椒4个划口备用。 2、锅中加底油,下和冰糖,...

  • 核桃奶茶的做法【视频+笔记】 2016-02-19 16:10:00

    (核桃奶茶) 食材调料 核桃、红枣、桂圆、黑茶卤、牛奶、盐。 制作步骤 1、等份的核桃、红枣肉、桂圆肉提前用凉水泡一个小时备用。 2、黑茶卤做法:用一两黑茶用一斤清水浸泡10分钟,...

  • 葱烧海参的做法 2016-02-17 09:54:42

    (葱烧海参) 食材调料 海参、葱、耗油、白糖、老抽、淀粉。 制作步骤 1、先将葱段表面剂上花刀,下锅炸至金黄色,制作葱油。 2、将葱油倒入少许进入锅中做底油,再加入少量的水,再加...

  • 金瓜腊肠蒸草鱼的做法【视频+笔记】 2016-01-28 23:06:00

    (金瓜腊肠蒸草鱼) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 小金瓜、草鱼、葱姜、...