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20140701健康之路:补血全攻略补铁的食物

来源:健康之路 作者:嘟嘟

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20140701期节目视频及要点内容,本期养生主题《补血全攻略》。养生讲述专家:北京协和医院肠内肠外营养科主任医师——陈伟。

主持人:冀玉华。

补血要补铁

铁是构成血液的一个重要的成分,贫血中最常见的是缺铁性贫血。是否贫血是通过判断血红蛋白的数量来判断的,而铁是构成血红蛋白的一种成分,当铁少了血红蛋白就低了,所以补铁才能从根本上改善贫血。

含铁量高的食物

1、猪肝:猪肝是我们目前所知的食物中含铁量最高的食物,吃进100克的猪肝能得到35毫克的铁。每周一次,一次吃一两猪肝就足够的,过于频繁的吃反而对身体不好,而这点的量也不必考虑胆固醇的升高。

2、肉类食物中的红肉的含有丰富的铁,如猪肉、牛羊肉。每周2次每次二两就可以起到补铁的作用。

补铁的食物,健康之路

3、枸杞:单位重量里面的含铁量高,100克的枸杞大约含十几毫克的铁。

4、其它食物:木耳、黑豆海带、紫菜。

【注意】动物性食物铁的吸收率要远高于植物型食物铁的吸收率,所以补铁应该多吃动物类食品。

熘肝尖儿

【食材】先用猪肝尖上三指左右的猪肝、木耳、玉兰片、青蒜。

【制作步骤】

1、玉兰片买回来后要用水漂过后、冲一下可去除一些草酸的成分。

2、取一碗调汁:加入酱油、蒜末、糖、盐、醋、水淀粉拌均调汁。

3、锅中放入油加热到六层热,次加入猪肝、木耳、玉兰片煎制10~20秒左右,捞出控油。

4、锅中坐底油,倒入青蒜爆炒一下,倒入滑好的肝尖、调好的料汁,最后淋上一点明油即可。

补血的食物

贫血的人不宜吃的食物

茶:大多数的茶,尤其是酽茶中含有一种物质叫“鞣酸”,鞣酸会与活性的铁结合在一起形成不溶的鞣酸铁,抑制了人体对铁的吸收。另外茶中的茶多酚也会抑制铁的吸收。所以缺铁性贫血的人要少喝茶

能促进铁吸收

专家介绍:维生素C、维生素A、金属离子(如铜)可促进铁的吸收,含维生素C比较丰富的蔬菜和水果、维生素A的食物、含铜高的坚果类可以促进铁的吸收。

中医补血

中医讲的补血不是补铁,所以中医中能补气血的红枣阿胶等不能起到补血的作用。