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各种蔬菜的营养成分表,选对蔬菜

来源:天天养生 作者:网络时间:2014-03-21

以下内容为深圳卫视天天养生20130418期节目视频笔记。本期主题是:选对蔬菜不生病。嘉宾是大连市中心医院主任营养医师;大连市营养学会副秘书长——王兴国中国营养学会会员、首都保健营养学会常务理事;高级营养配餐师——徐静。主要介绍蔬菜中的营养物质有哪些,常见蔬菜营养标签,巧蒸油菜助补钙,西兰花如何做才营养等相关内容。详细内容请看相关视频。

多吃蔬菜好处多:蔬菜能量少,多吃不发胖。

蔬菜中的营养物质有哪些

维生素(如维生素C)、微量元素(如钙)、膳食纤维;另外蔬菜中含糖少,不易造成肥胖和糖尿病。很多有认为水果的中的维生素C含量比蔬菜高,其实大部分的蔬菜中的维生素C含量都比水果高。

常见蔬菜营养成分

叶和嫩茎类:维生素、矿物质和植物化学物质的宝库,最值得推荐;

花类:蔬菜中的佼佼者;

根茎类:萝卜胡萝卜、洋葱等;β-胡萝卜素位居之首;

瓜类:水分含量高;

鲜豆类:注意预防食物中毒,加热不充分不行;

葱蒜类:最大优势——含硫化合物,具有抗癌作用;

薯芋类:即是粮食,又是收菜;

菌藻类:含多糖,可提高免疫首选;

常见蔬菜营养成分

菠菜含草酸高,焯水后食用更佳。

专家提醒:不建议选择食物添加剂较多的番茄酱。

营养食谱:西红柿鸡蛋+番茄酱

健康提示:芝麻酱含钙丰富。

营养食谱:焯西兰花,西兰花尽量不要生吃;不宜用化学制剂泡洗西兰花。

观众提问:有什么食物是有利于消化健脾胃的?专家回答:从烹调方式上入手,吃菜时煮烂一点比较容易吸收。

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