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平菇酥香肉的做法【视频+笔记】

来源:养生堂新浪博客 作者:百山夕养生网整理时间:2016-07-20

平菇酥香肉

(平菇酥香肉)

厨师

中国烹饪大师——郝振江。

特点

说到通经络强筋骨的食物,您可能会想到牛肉。牛肉确实有比较好的补肝肾强筋骨的作用,也能通过益气养血来帮助通络。今天的养生厨房里,养生专家张主 任还推荐给大家一个平时不太注意的舒筋活络的食材——平菇。用平菇搭配牛肉,并加以锅包肉的做法,烹饪大师郝大厨带给我们一道美味的平菇酥牛肉。

食材

平菇、牛肉、鸡蛋

做法

步骤1:首先调糊,碗中打两个鸡蛋搅匀,加三勺淀粉和少许盐和成糊状。

步骤2:将半斤牛肉切片,调入少许盐,再加入两勺蛋糊搅拌均匀。

步骤3:平菇洗净晾干撕成均匀大小,加盐和适量淀粉拌匀静置。

步骤4:锅中油温6成热,下入牛肉炸制,牛肉断生后捞出,再下入裹好蛋液的平菇炸制,定型后捞出。

步骤5:待油温7成热,再次下入牛肉,一分钟后下入平菇,一起复炸,炸至气泡明显减少后捞出静置。

步骤6:锅中制作酱汁,先爆香姜蒜,再加清水烧开,然后依次调入两大勺番茄酱、一大勺半的糖、一大勺的白醋,少许肉桂粉和三小勺水淀粉烧制开锅,然后下入炸好的平菇和牛肉均匀挂汁,最后关火撒上葱丝,炒匀即可。

(以下内容为养生堂20160720期节目视频,视频的最后讲平菇酥香肉的做法)